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第一條 為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》,，加強對冷飲食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理,，制定本辦法,。

第二條 本辦法管理范圍系指冰棍、冰激凌,、汽水、人工配制的果味水和果味露,、果子汁、酸梅湯,、食用冰塊,、散裝低糖飲料、鹽汽水,、礦泉飲料,、發(fā)酵型飲料、可樂型飲料及其它類似冷飲食品,。

第三條 各種冷飲食品的生產(chǎn)經(jīng)營者,，須獲得衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)經(jīng)營。冷飲食品的衛(wèi)生許可證每年復(fù)驗１次,。

第四條 冷飲食品生產(chǎn)單位應(yīng)遠(yuǎn)離污染源,，周圍環(huán)境應(yīng)經(jīng)常保持清潔。生產(chǎn)車間地面,、墻壁要便于洗刷,。要有充足合理的貯料、煮制,、包裝,、冷藏等作業(yè)場所和設(shè)置。

生產(chǎn),、銷售,、運輸所用的容器、用具應(yīng)專用,，并在使用前進(jìn)行嚴(yán)格消毒,，做到清潔衛(wèi)生。使用的各類包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

第五條 原料應(yīng)符合衛(wèi)生要求,，使用食品添加劑應(yīng)符合ＧＢ２７６０《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。原料用水應(yīng)符合ＧＢ５７４９《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。產(chǎn)品應(yīng)符合ＧＢ２７５９《冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。

第六條 從業(yè)人員（包括經(jīng)銷攤販）每年要進(jìn)行健康檢查，季節(jié)性生產(chǎn)的從業(yè)人員在上崗前要進(jìn)行健康檢查,，凡不合格者不得從業(yè),，并應(yīng)組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，建立衛(wèi)生操作規(guī)程和制度,。

第七條 生產(chǎn)冰棍,、冰激凌必須經(jīng)熬料煮沸消毒,。散裝兌制冷飲的兌制及出售要有專室。原料用水應(yīng)經(jīng)過有效的消毒,，現(xiàn)飲現(xiàn)兌,，兌制用的各種果料要符合果汁類飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得出售糖精,、香精,、色素兌制的顏色水。

第八條 攤販應(yīng)具有清潔的工具,、容器或車輛,，清潔的白色工作服或圍裙、套袖,、工作帽,。

第九條 生產(chǎn)部門積極建立健全產(chǎn)品檢驗機構(gòu)，實行化驗合格后出廠制度,，不斷改善工藝流程,，保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有經(jīng)檢驗不合格者時,，可分別情況允許加工復(fù)制,，加工復(fù)制后加大３倍量取樣，經(jīng)復(fù)驗仍不合格者,，可根據(jù)情況進(jìn)行食品加工或廢棄,。

第十條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)需要無償抽取樣品進(jìn)行檢驗,，并給予正式收據(jù),。

第十一條 違反本辦法的，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任,。

第十二條 本辦法由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋,。